Ammattimaista ruokakirjallisuuden julkaisua
Suosituimmat keittokirjat eivät ole vain reseptien kirjoja - ne ovat kirjoittajan kulinaarisia näkökulmia. Olipa kyseessä kattava opetus kirjoista, kuten Julia Child's Mastering the French Cooking taidetta tai erittäin henkilökohtaista kokoelmasi isoisän äitisi käsikirjoitetuista resepteistä, jos aiotte julkistaa keittokirjaa julkiseen myyntiin, varmista, että sinä, tekijä on "mise en place" - ja perustetaan:
Hyvä keittokirja järjestö ja tasapaino
Luultavasti tiedät jo, että keittokirjan luvut on järjestettävä - ehkä kurssin mukaan (alkuruoka, entrée, jälkiruoka jne.) Tai ehkä kausiluonteisten valikkojen mukaan.
Sinun on järjestettävä resepti ja lukujasi tavalla, joka on järkevää kirjan teeman ja ennen kaikkea sen lukijalle, joka kypsää sitä. Lukijan pitäisi pystyä hillitsemään sisällysluetteloa ja / tai indeksiä ja melko nopeasti löytää resepti, joka sopii hänen ruoanlaittoon tai leivontaan.
Myös lukujen tulisi olla jonkin verran tasapainotettuja pituuden ja johdonmukaisen reseptijärjestyksen mukaisesti. Aiotko järjestää ainesosan mukaan (esimerkiksi tärkeimmät reseptit reseptin mukaan proteiinien - siipikarjan, lihan, kasvissyöjä jne., Sitten jälkiruoka reseptejä tyypin tai tärkein ainesosa - kakku, kakku, pudding, tai suklaa, hedelmäpohjainen , jne.)
On vaihtoehtoja, ja sinun pitäisi nähdä, mikä tilaus on järkevää kirjassasi.
Esimerkiksi, jos kyseessä on "Quick Weekday -elintarvikkeet", voit tilata reseptejä ajoituksen mukaan (tehdä eteenpäin, 15 minuuttia, 30 minuuttia jne.). Muista taas, miten keittokirja-käyttäjä voi olla järkevää.
Merkittävä reseptiotsikot
Ihannetapauksessa reseptin otsikot olisivat sekä kuvailevia että mielenkiintoisia, joten lukija katselee sivua ymmärtää, mistä lautasesta on kyse.
Vaikka me kaikki haluamme satunnaista hölynpölyä, liian monet reseptit, kuten "Sunday Surprise Hash" tai "setä Bill's Favorite Casserole", eivät tee reseptejä "löydettäviksi" (käytä online-termiä) tuntemattomalle kokki tai leipuri.
Recipe Headnotesin käyttöönotto
Nuottiotsikot ovat vähän kopioita ennen varsinaista reseptiohjeistoa keittokirjaan (tai julkaisuun, jossa resepti ilmestyy). Vaikka reseptin odotetaan olevan suoraviivaista, useimmat cookbook-toimittajat haluavat nähdä persoonallisuuden otsikoissa.
Parhaimmillaan reseptiulotteilla heijastuu kirjailijan ainutlaatuista ääntä ja keittokirjan sävyä ja ottavat lukijaa hieman reseptin historiaan tai tunnelmaan; hieman enemmän tiettyä ainesosaa tai muuta reseptin kärkiä tai vaihtelua; tai jopa henkilökohtainen anekdootti, joka liittyy reseptiin jollain tavalla muotoa tai muotoa.
Reseptit, jotka "toimivat" kaikille
Thi tuntuu itsestään selvältä, mutta monet tahtovat keittokirja-kirjailijat eivät ymmärrä, että luovutetut, usein improvisoitavat reseptit on ehdottomasti kodifioitava yleiselle keittokirja-lukijalle. Lue lisää keittokirjeen reseptien kirjoittamisesta .
Ammattitason reseptin kirjoittaminen tarkoittaa huolellista reseptin testaamista ja maistelua paitsi tekijän, mutta usein myös puolueettoman osapuolen tai osapuolten, avulla, jotta voidaan nähdä, onko resepti järkevää kokki tai leipuri, joka ei ole käyttänyt reseptiä ennen , tai joilla saattaa olla eri taitotaso kuin reseptin kehittäjä.
Jotta he voivat "työskennellä", reseptejä on myös noudatettava huolella.
Alkuperäiset reseptit - koskaan "lainattu" muista lähteistä
Koska on olemassa niin monia "klassisia" reseptejä, ja muita reseptejä niin usein ohitetaan ja kulkee sen ympärille on helppo unohtaa, että on olemassa paljon työtä, joka menee kehitykseen ja testaukseen reseptejä, joita kulinaariset ammattilaiset julkaisevat aikakauslehdissä, kirjoissa , ja verkossa (katso kohta "reseptitestaus" yllä olevassa kappaleessa.)
Tekijänoikeuslainsäädäntö ei suojaa ainesosaluetteloa reseptistä. Tekijänoikeussuoja ulottuu kuitenkin "huomattavaan kirjalliseen ilmaisuun - esim. Kuvaukseen, selitykseen tai kuvaukseen - joka sisältää reseptiä tai kaavaa tai reseptien yhdistelmää, kuten keittokirjaan." Keittokirjoissa tämä kirjallinen ilmaus sisältäisi leikkeitä ja todennäköisesti tekijän tai tekijän puolesta työskenteleviä tekniikoita.
Lisäksi Kansainvälinen kulinaaristen ammattilaisten yhdistyksellä (IACP) on eettiset säännöt ja standardit oikeiden reseptien hyväksymistä varten .
Jos aiot julkaista keittokirjaa yleisölle ja olet kirjoittasi klassinen resepti, varmista, että saat jotain uutta. Eettisyyden ja hyvän keittokirja-karman vuoksi varo, että reseptit eivät loukkaa muiden tekijänoikeuksia.
Visio valmiista keittokirjauksesta
Kuinka näet valmiin keittokirja? Kuinka monta reseptiä? Kuinka monta valokuvaa? Aiotko suunnitella ruoanvalmistuskuvaketta itse? Ovatko ne tekniikkaa tai pinnoitettuja astioita tai molempia? Talousarvion rajoitukset voivat vaikuttaa ruoanvalokuvaussuunnitelmaan, mutta on hyvä saada käsitys siitä, mitä haluat valmiista kirjapaketista näyttämään.
Tietenkin on enemmän julkaisemista keittokirja - foorumi , kirja ehdotus , kirjallinen agentti , kustantaja ... mutta ammattitason kirjakauppa sisältö on loistava tapa aloittaa.