Seuraavassa on ohjeita, joiden avulla varmistat, että kirjalliset reseptit toimivat lukijalle.
Luo resepti
Tee tutkimuksesi resepti, kun kuvitella sitä. Vaikka et ole varma, että ensimmäinen crack-resepti toimii, saat parhaat ajatuksesi paperilla. Tämä antaa sinulle lähtökohdan.
Reseptiehdotukseen tulisi sisältyä:
- Ainesosaluettelo - sekä mittaukset ja esikypsennysvalmistelut, kuten viipaleet. Esimerkiksi "2 kuppia leivontajuustoa omenoita - kuoritut ja leikattu noin 1/2-tuumakuviin" tai "1, 28oz" voi leikattua tomaattia. Jos ainesosa on itsenäinen, varmista, että huomaat koon ("1, 28oz voi kokonaisia tomaatteja tai "1, 16oz. laatikkoa jauhettua sokeria"). Luettelo aineosista siinä järjestyksessä, jossa niitä käytetään resepti.
- Valmistusmenetelmä - asteittainen prosessi, joka kulkee ainesosista valmiiseen astiaan, mukaan lukien uunin lämpötila, minkä tyyppiset materiaalit ja minkä tahansa käytetyn kalvon koot (esim. 8 "kakku pannu, 3 qt kastike) jne. vaiheiden on oltava kunnossa.
- Tarjoa vaihtoehtoja ja anna lukijan tietää mikä on "valinnainen" ... Ainekset, jotka ovat harvinaisia, kausiluonteisia tai kalliita (esimerkiksi "luuton kana voi korvata luonnonvaraisten katkarapujen" tai "voit korvata 1/2 tl kuivattua basilika tuoreelle "). Myös, jos on alkoholi, kuten ruoanlaitto sherry, resepti, tarjoavat alkoholittoman nesteen korvaaminen. Jos ainesosa on mukava lisäys, mutta ei ole välttämätöntä lautaselle (esimerkiksi persiljan koristele), muista huomata, että se on "valinnainen".
Testaa resepti ja tee muistiinpanoja tehdyistä muutoksista
Kun teet reseptin testauksen, itse reseptin sisältävä asiakirja tulee olemaan testausprosessin aikana saatujen asiaankuuluvien tietojen tai tietojen perusteella. Tämä voi olla tietoja muutoksista, joita kannattaa tehdä testattaessa seuraavaa versiota, visuaalisia vihjeitä, jotka voivat olla hyödyllisiä kokkiasi varten jne.
Näiden muistiinpanojen ei tarvitse liittyä resepti-kirjoitusliiketoimintaan. Huomautukset tai innoittamattomat mielikuvitukset ruoanlaittoa aikana ("Tämän leivon paistamisen tuoksu muistuttaa lomaa." "Nämä brownies ovat niin helppoja, miksi vaivautua sekoituksella?") Ovat arvokkaita, kun kirjoitat myös leikekirjaasi.
Muokkaa reseptiä
Saatujen reseptien tarkat tiedot ovat helpoin heti, kun olet testannut sen. Jopa parhaat kokkeja ja leipureita voi unohtaa kriittiset yksityiskohdat tai olla vaikeuksia tulkita muistiinpanoja viikon kuluttua kirjoituksestaan - varsinkin jos väliaikaisesti on testattu monia reseptejä.
- Jos testi ei ollut täysin onnistunut ... Useimmat reseptit tarvitsevat enemmän kuin yhden testin. Siinä tapauksessa, ota erityisiä muistiinpanoja siitä, mitä ja mikä ei toiminut - "Tehty liian aikaisin, vähennä uunin lämpötilaa seuraavalla kerralla". "Ei suklaata riitä." Säädä sitten vedossäyteesi ja kokeile uudelleen.
- Jos valmis ruokalaji oli täydellinen; w hattu teki sen täydelliseksi? Jälleen muistiot ovat tärkeitä. Haluat ehkä piilottaa hieman ulkonäköä, tekstuuria tai jotain muuta, mikä saattaa olla hyödyllistä tietojasi varten, lisätä reseptin muistiinpanoja tai leikkeitä.
Ammattimaiset keittokirja-kirjaimet testaavat, maistuvat ja testataan uudelleen saadakseen resepti oikein (ja - kuten kuvitelkaamme - järjestöt kuten Kansainvälinen kulinaariset ammattilaiset ja James Beard -säätiö pitävät reseptejä erittäin tärkeinä arvioitaessa heidän keittokirjapalkintojaan).
Muotoile resepti
Eri julkaisijoilla ja muilla tiedotusvälineillä on erilainen yleissopimus reseptin muotoilemiseksi (mitkä käytettävät mittaussignaalit, numeroiden vaiheet jne.). Jos sinulla on reseptiformaatti, pidä se kiinni siitä.
Jos luot luomusiasi, tässä on joitain asioita, jotka kannattaa muistaa:
Ole johdonmukainen. Käytä samoja termejä samoille ainesosille. Muussa tapauksessa sekoitat sekaannusvaaran (esim. Älä käytä "voita" ja "salaatonta voita", jos tarkoitat samaa.) Mitä tahansa muotoilun valintoja, käytä niitä johdonmukaisesti koko keittokirjaasi tai blogiinne. Jos esimerkiksi käytät lyhenteitä (kuten ruuvi "rkl"), käytä aina samoja lyhenteitä.
Kirjoita ainesosat ja resepti vaiheet loogisessa järjestyksessä. Tämä on järjestys, jossa aineosia käytetään, ja resepti vaiheet suoritetaan.
Tarkista, että kaikki aineosat on käytetty resepti-menetelmän vaiheissa.