Ravintolan työntekijöiden on usein oltava taiteilijoita, kommunikaattoreita, johtajia ja joskus välimiehiä ( konflikti ja ongelmanratkaisu voivat olla yllättävän tärkeitä). Kaikki eivät voi tehdä tällaista työtä, mutta jotkut niistä, jotka voivat tehdä uran siitä.
Kuinka käyttää taitoluetteloita
Vaikka ravintolapalvelut ovat joiltakin osin samanlaisia kuin ravintola ravintolassa, jokainen paikka on myös ainutlaatuinen. Ravintolatoiminnassa on myös monia erilaisia rooleja, ja laitokset vaihtelevat siitä, miten ne jakavat vastuun. Pienet ravintolat saattavat pyytää kaikkia tekemään vähän kaikesta, kun taas toiset ovat erikoistuneempia.
Kun haet, sinun tulee lukea työnkuva huolellisesti. Vierailu ravintolassa ja tunteen siitä, miten paikka kulkee, voisi auttaa.
Kun tiedät, mitä mahdollinen työnantaja haluaa, voit esitellä nämä osaamiset sovellusmateriaaleistasi ja haastatteluistasi. Ole valmis antamaan konkreettisia esimerkkejä. Seuraava keskustelu auttaa sinua oppimaan, mitä keskittyä, kun aloitat työnhaun.
Huippuosaaminen ravintolatehtävissä
"Talon takana" ravintola-alan työntekijät valmistavat ja tarjoavat ruokaa tai puhtaita ruokia, kun taas "talon edessä" työntekijät tervetulleita ja vuorovaikutuksessa asiakkaiden kanssa.
Kaikki työskentelevät yhdessä tiiminä, joka luo unohtumattoman, miellyttävän kokemuksen kaikille suojelijoille. Tietyillä taidoilla, joita kaikki ravintolapalvelut vaativat, kun taas toiset ovat erillisiä talon etuosaan tai ovat ainutlaatuisia tiettyyn rooliin.
Kokin ei välttämättä tarvitse tietää, miten odottaa taulukoita, kun taas palvelimen ei tarvitse tietää kypsyyttä (vaikka osaaminen puhua elintarvikkeesta saattaa olla välttämätöntä).
Vaikka ravintolan tyyppi ei ole asianmukainen (oikea käytös odotushenkilökunnalle on hyvin erilainen muodollisessa ruokasalissa kuin rasva-lusikka-tyylisessä ruokasalissa), taidot voidaan yleensä siirtää paikasta toiseen, eri tyyleihin ja laitostyyppeihin.
Asiakaspalvelu
Vaikka asiakaspalvelutaidot ovat välttämättömiä talon etupuolelle, vahva palveluetiikka on kriittinen kaikille tiimille, myös niille, jotka eivät koskaan näe suojelijoita. Isäntä tai emäntä ja odotushenkilökunta tekevät ruokailijoista tervetullut ja huolehtiva. Johtajien täytyy joskus rauhoittaa vihainen asiakkaita selittämällä toimintatapoja tai ratkaisemalla ongelmia. Line-kokkeilla ja astianpesukoneilla on näkymättömiä mutta kriittisiä rooleja asiakkaiden onnellisuudessa ja terveydessä ja heidän on otettava tämä vastuu vakavasti.
Fyysinen nopeus ja voima
Palvelinten on kuljettava hankalia ja joskus raskaita kuormia ilman vuotamista. Astianpesukoneet tarvitsevat kuormaamaan ja purkamaan koneita nopeasti ilman leikkuupaloja tai leikkaamalla itseään veitsillä. Sivutehtävät, kuten suolanvaihdinten täyttö, on tehtävä nopeasti ja tehokkaasti. Kyky siirtyä nopeasti, tasaisesti ilman häiriötekijöitä on kriittinen.
Turvallisuustietoisuus
Ravintolat voivat olla vaarallisia paikkoja.
Laittomasti käsitelty ruoka saattaa vahingoittaa tai tosiasiallisesti tappaa asiakkaita. Huonosti puhdistetut tuotteet voivat aiheuttaa kemiallisia palovammoja. Kävelyn takana kiireisen linjan kokki, eikä muistaa sanoa "takanasi", voi aiheuttaa vakavia lämpöpalovammoja tai tapaturmia veitsiin. Miljoonat ihmiset pääsevät ja lähtevät ravintoloista joka päivä ilman kauheaa onnettomuutta, koska ravintolan henkilökunta työskentelee yhdessä pitääkseen itsensä ja asiakkaansa turvalliseksi.
Silmää yksityiskohdille
Huomiota yksityiskohtiin liittyy läheisesti turvallisuuteen. Palvelinten on muistettava, mikä ruokakomero tilasi erikoisen ilman minttia ja voiko pippurilla olla pikkukakkuja, koska jotkut ihmiset kärsivät vakavista ja epätavallisista allergioista tai mieltymyksistä, jotka on täytettävä. Keittojen on pidettävä työkalunsa ja työpisteensä huolella puhdas, tai ruokamyrkytys saattaa johtaa.
Vaikka mikään ei ole hauskempaa kuin onnettomasta ravintolasta, pitää monien taulukoiden tarpeita seurata meluisassa, kaoottisessa ympäristössä.
Kommunikointitaidot
Kyky kommunikoida on sekä asiakaspalvelun että tiimityön ytimessä. Kun kuvaat erikoisuuksia tilausten tekemiseksi muistuttamaan työtovereita, että salad-palkin lähellä oleva lattia on liukas, ravintola-alan työntekijöiden on kyettävä kommunikoimaan tehokkaasti.
Luettelo ravintolatoiminnan palveluista
A - G
- Kyky oppia nopeasti
- Cookin avustaminen
- bartending
- Juomamääräykset
- budjetointi
- Bussing
- Kassakaupat asiakkaille
- Puhdistuspöydät
- Ruoan poistaminen
- viestintä
- Asiakaspalvelu
- Ruoanlaitto
- Asiakassuhteet
- Yksityiskohtainen suunta
- Suunnitteluasiakkaat
- astianpesuun
- Työntekijäsuhteet
- Harjoittele julkisella
- Anna tilauksia
- Innostunut
- Nopea työntekijä
- Joustava
- Ruoka kiihdyttää
- Elintarviketieto
- Ruoanvalmistus
- Noudata elintarvikkeiden turvallisuusmenetelmiä
- Ystävällinen
H - M
- Käsittele rahaa ja luottotapahtumia
- Rahan käsittely
- vuokraamalla
- Hostessing
- Ingratiating Customers
- Ihmissuhde
- haastattelemalla
- inventaario
- Tee oikea muutos
- Ylläpitää työasema
- Ylläpitää ravintola
- Säilytä taulukko Ulkonäkö
- johto
- Matematiikka
- moniajo
N - S
- verkostoituminen
- Käytä rasvakeittimeen
- Käytä grilliä
- Käytä uunia
- Käytä Sandwich Makeria
- Tarvikkeiden tilaaminen
- potilas
- Vuorovaikutustaidot
- Tilata
- Point of Sale Systems
- Positiivinen asenne
- Täsmällisyys
- Ruoanvalmistus
- Valikoiden esittely
- Julkiset suhteet
- Vastaanota ja käsittelee puhelintilauksia
- Täytä mausteet
- Rekisteröi käyttö
- Varauksen aikataulutus
- Ratkaise vieras huoli
- Sanitaation menettelyt
- Service Oriented
T - Z
- Tilausten vastaanottaminen
- Team Building
- Joukkuepelaaja
- ryhmätyö
- Teknisiä taitoja
- toiveikas
- Sanallinen viestintä
- Halukas oppimaan
- Työskentely nopeasti
- tarjoilu
- Lyhytaikainen ruoanlaitto
- Ohjaava
- Odotetaan taulukoita
lisäinformaatio
Pehmeä vs. vaikea taito
Kuinka sisällyttää avainsanoja jatkossasi
Jatka taitoluetteloa